Jakie warzywa jeść jesienią?

autor: Anna Zatwarnicka, opublikowano: 17/09/2024

Jesień - czas słoty, zdecydowanie niższych temperatur, zimnego wiatru i kiepskiego nastroju. Samopoczucie możemy poprawić sobie bieganiem, ale w okresie najwyższych zachoworań warto pomyśleć o odporności organizmu. Zapobieganie przeziębieniu nie wiąże się tylko i wyłącznie z zarzywaniem leków i syropów poprawiających odporność, jesienią z pomocą przychodzą nam również warzywa. Zobacz. które warzywa bezsprzecznie powinny pojawić się w Twoim jesiennym menu.

Jesienne warzywa

Dynia

Jest jednym z najbardziej charakterystycznych warzyw jesiennych, nie tylko z uwagi na swoją pomarańczową barwę, ale także bogatą zawartość składników odżywczych. Dynie są źródłem beta-karotenu, który działa jako silny antyoksydant, wspierający zdrowie wzroku oraz układ odpornościowy. Zawierają również witaminę C, która wzmacnia odporność i wspomaga zdrowie skóry. Ponadto, dynie są niskokaloryczne i bogate w błonnik, co pomaga w regulacji trawienia i utrzymaniu zdrowej wagi. Warto też dodać, że dynia zawiera minerały takie jak potas i magnez, które są istotne dla zdrowia serca i funkcji mięśni.

Kremowa zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

Marchew

Marchewki są doskonałym źródłem beta-karotenu, który przekształca się w witaminę A, kluczową dla zdrowia wzroku, szczególnie dla funkcji siatkówki i ostrości widzenia. Witamina A pomaga również w utrzymaniu zdrowej skóry i wspiera odporność. Marchewki zawierają także witaminę K, ważną dla zdrowia kości i procesów krzepnięcia krwi. Dzięki błonnikowi, marchewki wspomagają trawienie i pomagają w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. Dodatkowo, marchewki mają niską kaloryczność, co czyni je idealnym składnikiem w diecie odchudzającej.

Marchewka glazurowana miodem i tymiankiem

Słodki ziemniak

Znany również jako batat, słodki ziemniak jest bogaty w witaminy z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w przemianie materii i utrzymaniu zdrowia układu nerwowego. Zawiera także spore ilości witaminy A w postaci beta-karotenu oraz witaminy C, która wspiera układ odpornościowy. Słodki ziemniak jest również źródłem antyoksydantów, które pomagają w walce z stanami zapalnymi i stresem oksydacyjnym. Błonnik obecny w słodkich ziemniakach wspiera zdrowie układu pokarmowego i może przyczynić się do regulacji poziomu cukru we krwi.

Pieczone słodkie ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem

Buraki

Buraki są znane z intensywnego koloru, który jest wynikiem zawartości betacyjanin, silnych antyoksydantów. Betaina, obecna w burakach, wspiera funkcje wątroby i ma działanie przeciwzapalne. Buraki są również dobrym źródłem błonnika, co przyczynia się do zdrowego trawienia oraz kontroli poziomu cukru we krwi. Zawierają także witaminy, takie jak witamina C, oraz minerały, takie jak potas i magnez, które wspierają zdrowie serca i układu krążenia. Ponadto, buraki mogą poprawiać wydolność fizyczną dzięki zawartości azotanów, które poprawiają przepływ krwi i dotlenienie mięśni.

Pieczone buraki z kozim serem i orzechami włoskimi

Kapusta

Kapusta jest bogata w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i pomaga w ochronie przed infekcjami. Zawiera także witaminę K, która jest kluczowa dla zdrowia kości oraz procesów krzepnięcia krwi. Kapusta dostarcza również błonnika, który wspomaga zdrowie jelit i może przyczyniać się do regulacji poziomu cholesterolu. Jest także źródłem antyoksydantów, takich jak flawonoidy i polifenole, które mają działanie przeciwzapalne i wspierają zdrowie serca. Kapusta może być spożywana na wiele sposobów – surowa w sałatkach, gotowana, duszona czy kiszona, co zwiększa jej wszechstronność w kuchni.

Kapusta duszona z boczkiem